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Accueil du restaurant émotion culinaire de Serge Vieira
Le lieu, quand épure rime avec nature
Restaurant
Serge Vieira
L’enceinte incroyable du château médiéval de Couffour ne domine plus seule la nature.

Depuis 2009, Serge Vieira, Bocuse d’Or 2005 et jeune étoilé au guide Michelin, vous invite dans son restaurant, à découvrir un cadre ultra-moderne où la matière est reine. Le respect du lieu et de l’environnement vous plonge dans un univers unique, en partie sous terre, où l’architecture du restaurant et des chambres vous permet de découvrir une nature à 180°.

Cette philosophie se retrouve dans votre assiette. La carte est composée de deux menus, une simplicité permettant à cette cuisine créative d’offrir une place d’honneur à la légèreté, aux goûts, aux textures et aussi aux traditions. La spontanéité se joue des lignes fuyantes et structurantes. Ici l’émotion n’est pas moléculaire mais culinaire.

Enfin, ce cadre idyllique n’est rien sans Marie-Aude, garante de cette harmonie. De la sélection du petit producteur de vin bio aux produits de nettoyage écologiques, tout est réfléchi pour respecter le lieu, l’environnement et le client.
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  • Marie-Aude Vieira